七師生傳愛 烹煮慢飛咖啡夢

【聯合報╱記者李青霖／新竹市報導】2014.02.22 03:37 am

中華大學企管系主任蔡明春教授以「慢飛咖啡‧夢想起飛」專題研究課程，帶六名大學生協助新竹愛恆啟能中心身心障礙的孩子，完成開設「慢飛Cafe館」的夢想。他也回應聯合報「待用咖啡」的報導，設計「傳愛咖啡」券，讓更多人分享愛的咖啡。

愛恆啟能中心創辦人是患白化症的戴耀賽，中心收容卅名輕中度智能障礙孩子，平時除照護部分中重度孩子，更透過各種機會，讓輕中度障礙的孩子能自立生活。

戴耀賽透過公平貿易取得雨林咖啡，訓練這群孩子包裝、販售，另在二手衣物市場經營咖啡店，讓孩子習得生活技能。
戴耀賽視力僅零點零五，他為了幫這群孩子，到中華大學企管所碩士專班進修，蔡明春是他的指導教授，蔡在一次參訪中了解戴的理念，決心幫他圓夢。

蔡明春在課堂上提出「慢飛咖啡‧夢想起飛」專題，找六名女學生參與，比照日本電視節目「搶救貧窮大作戰」的作法，重新打造愛恆啟能中心的咖啡館，從門面油漆、招牌與Logo、文宣設計，到咖啡烹煮法，都一起討論、執行，蔡的一雙子女也成了志工。

半年後，慢飛Cafe館新開張，六名學生每天輪班當「一日店長」，帶領兩名輕度智障孩子煮咖啡、煎鬆餅、接待客人。蔡明春說，一杯六十元的咖啡，有三分關懷，包括支持友善地球的有機栽培、公平貿易助小農，也支持慢飛兒自立。

看了本報「待用咖啡」的報導，蔡明春與戴耀賽都預訂百杯「傳愛咖啡」，靠簡訊和臉書發布訊息，收到簡訊親友都能到「慢飛」喝免費咖啡，「把愛傳下去。」

蔡明春一個卅年沒見的國中同學，因此帶全家人到慢飛喝咖啡，後來訂了十張咖啡券。新竹某汽車廠董事長也因此預購兩百張咖啡券給員工。


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