【創業】視障女孩的幸福咖啡店

2016年08月16日10:38 蘋果日報（侯世駿、陳卓邦／台北報導）

林佳箴 36歲 視障者 「甜裡開始」咖啡店老闆

有別於多數視障者選擇以按摩工作謀生，三十六歲的視障者林佳箴堅持走自己的路，選擇獨立經營一家咖啡館「甜裡開始」。她是全國第一個考取國際咖啡證照的視障者。林佳箴的眼睛，左眼幾乎全盲，右眼視力也僅剩0.01，眼前看出去一片模糊，只剩人、車形體勉強可以辨認，但她對未來卻是格外清晰。

小時候因為摔傷，造成水晶體混濁，算是外傷性的白內障。十九歲時，醫生告訴她，這樣的視力能撐到四十歲就很了不起，當下她只是靜默，一走出醫院，站在大馬路，她才回過神來，「剛剛醫生說什麼？是說我現在眼前的車水馬龍，四十歲後就會變得一片黑暗嗎」？

專科念的是環境工程，內心一直在憂心憑這樣的視力未來可以做什麼？她在經營「甜裡開始」之前做過直銷業務，但因為業務要跑外面，每到陌生的地方，下車後常常不知身處何地，即使路牌就在眼前，但根本看不清楚，被客人打來問人在哪裡，只能沮喪回答「我也不知道」。這成了她決定開咖啡館的理由，「我會在一個安定的地方，讓客人來找我，免去在外奔波跌撞及找不到路的不安心情」。

剛開始學煮咖啡時，沒人能明瞭她的能見度有多少，光是基本動作將咖啡粉填滿後刮平，因為看不見就練習「摸」，磨粉磨到粉掉出來才知道滿了，再趕緊刮平。也因此，浪費掉的原物料都是額外成本。

好不容易做出一杯espresso，更難的挑戰就是打奶泡。當老師下指令「把蒸氣棒放在牛奶表面」，她因為看不到，無法理解「牛奶的表面是什麼」，根本打不出來。有一次客人點一杯拿鐵，她做壞七、八杯，還是打不出奶泡，後來研究出靠「聽」的，只要聽到呲、呲、呲的聲音，代表打奶泡的角度對了，如今要拉花都難不倒她。她最終就憑著觸覺、味覺、聽覺來彌補視覺的缺陷。

林佳箴說，開店真的很辛苦，這辛苦不是技術層面的辛苦，是原物料一直上漲，壓得她喘不過氣。但爸媽是她最強的後援，也是她最大蔬果商，爸媽都會騎著摩托車替她送貨。媽媽感性的說：「佳箴真的很厲害，一個人這麼辛苦，我上班都沒她厲害。」

林佳箴兩年多前去了啟明、啟智學校演講，過程中，她感受到身心障礙孩子的茫然、無助，家長更擔心孩子的未來，於是她想「如果能將現在的店擴大，是不是就能聘用身心障礙的朋友，讓這些人有多元化就業發展的機會」。當她下了決定，恰巧原店的隔壁剛好要出租，等新店裝潢的時候，又剛好有身心障礙協會打電話來尋問是否能提供實習機會給視障朋友，似乎一切都是上天的安排，於是她立刻就雇用了同為身心障礙的員工。

現在，「甜裡開始」店裡有兩位也是視障的員工，26歲的徐雅婷因為先天的紅斑性狼瘡，接近全盲，只能看到1公分距離內的物體，已在店內工作了兩年，另一位16歲的羅時斌，視力稍微好一點點，卻也只有0.04的視力，可看到15公分的距離，已經在店裡實習了一個月。

林佳箴說：「一定要相信自己，天下無難事只怕有心人。當你願意相信自己的時候，沒有什麼事情是做不到的，即使你身上有殘缺，相信這些障礙絕對不是你的阻礙，只要願意努力用心，不放棄，才有機會逆轉人生！」

個人檔案
姓名：林佳箴
生日：1980/12/25
視力：左眼剩光覺、右眼0.01
身高：153公分
學歷：東南工專（現在改為東南科技大學）
興趣：唱歌、騎單車
夢想：社會對身障者能有更友善環境與平等的機會
座右銘：不放棄才有機會逆轉
創業店名：甜裡開始咖啡館
地址：台北市光復南路519巷9號

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提高身障就業 中市籲企業進用

2014年06月30日 13:17 中央社 本報訊

為了提高身障者就業，台中市勞工局長賴淑惠今天說，一家連鎖咖啡店全台共進用80多名身障勞工，希望更多企業跟進。

勞工局指出，身障者就業機會較少，連打零工都不容易，例如一名身障者朵拉，經勞工局輔導，星巴克咖啡店也熱情接納，提供外場工作，朵拉珍惜工作機會，再忙碌都不叫苦，敬業態度被稱為星巴克小天使。

賴淑惠表示，全台300多家星巴克門市，總計進用80多名身心障礙者，是法定進用率的2倍多，不少人已穩定就業6、7年，是幸福企業，也善盡社會責任，希望更多企業踴躍跟進。

星巴克區經理張星怡指出，只要有工作意願，星巴克就給機會，以朵拉為例，面試時強烈表達為分擔家計，很需要工作，當下就獲得進用。朵拉出身清寒家庭，父母也都是身障者，母親早年離家，朵拉是祖母一手帶大，父親偶而打零工，收入不穩定，十多年來，全靠叔叔濟助。

輔導朵拉的就服員韓雯玲表示，朵拉叔叔有家要養，所以在朵拉心中，對叔叔長期扛起一家重擔，既感恩又愧疚，這激勵朵拉要分擔家計。韓雯玲感動地說，朵拉領到第1個月薪水時，立即電告叔叔可以卸下重擔，由自己來扛。

「朵拉是卡通片中的小女孩，開朗樂觀，我希望像她一樣！」現年20歲的朵拉，一邊熟練收拾空桌的杯盤紙巾，一邊說起進入星巴克時，為自己取名「朵拉」的用意。她說，因為找工作屢遭挫折，讓她畏縮沒信心，來到星巴克看到夥伴朝氣活潑，就決定用「朵拉」的名字，期許自己也能敞開胸懷，融入大家。

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七師生傳愛 烹煮慢飛咖啡夢

【聯合報╱記者李青霖／新竹市報導】2014.02.22 03:37 am

中華大學企管系主任蔡明春教授以「慢飛咖啡‧夢想起飛」專題研究課程，帶六名大學生協助新竹愛恆啟能中心身心障礙的孩子，完成開設「慢飛Cafe館」的夢想。他也回應聯合報「待用咖啡」的報導，設計「傳愛咖啡」券，讓更多人分享愛的咖啡。

愛恆啟能中心創辦人是患白化症的戴耀賽，中心收容卅名輕中度智能障礙孩子，平時除照護部分中重度孩子，更透過各種機會，讓輕中度障礙的孩子能自立生活。

戴耀賽透過公平貿易取得雨林咖啡，訓練這群孩子包裝、販售，另在二手衣物市場經營咖啡店，讓孩子習得生活技能。
戴耀賽視力僅零點零五，他為了幫這群孩子，到中華大學企管所碩士專班進修，蔡明春是他的指導教授，蔡在一次參訪中了解戴的理念，決心幫他圓夢。

蔡明春在課堂上提出「慢飛咖啡‧夢想起飛」專題，找六名女學生參與，比照日本電視節目「搶救貧窮大作戰」的作法，重新打造愛恆啟能中心的咖啡館，從門面油漆、招牌與Logo、文宣設計，到咖啡烹煮法，都一起討論、執行，蔡的一雙子女也成了志工。

半年後，慢飛Cafe館新開張，六名學生每天輪班當「一日店長」，帶領兩名輕度智障孩子煮咖啡、煎鬆餅、接待客人。蔡明春說，一杯六十元的咖啡，有三分關懷，包括支持友善地球的有機栽培、公平貿易助小農，也支持慢飛兒自立。

看了本報「待用咖啡」的報導，蔡明春與戴耀賽都預訂百杯「傳愛咖啡」，靠簡訊和臉書發布訊息，收到簡訊親友都能到「慢飛」喝免費咖啡，「把愛傳下去。」

蔡明春一個卅年沒見的國中同學，因此帶全家人到慢飛喝咖啡，後來訂了十張咖啡券。新竹某汽車廠董事長也因此預購兩百張咖啡券給員工。


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