機器人煮麵煮水餃 不懂廚藝也能當老闆

2015-09-08 11:56:25 聯合晚報 記者鄭語謙╱即時報導

機器人煮麵煮水餃即將成真，台灣科技大學機械系特聘教授林其禹發明「機器人麵食烹飪設備」，就像生產線一樣，從下麵水煮、下肉、灑蔥、盛麵到一碗香噴噴的牛肉麵上桌，全程由自動化設備處理，除了節省人力成本，他希望透過標準化流程，讓台灣麵食料理能像麥當勞一樣走進國際。

這是全程首創中式料理麵食類的自動供餐系統，透過自動供餐設備，客人在點菜螢幕上點選想吃的麵食後，就可在玻璃窗外觀看製作過程，設備會自行烹煮客人點選的麵食，全程全自動，大約只要3分半鐘後就能自動將麵食運送到取餐點。

林其禹說，這套機器人只要中央廚房設定好配方後，不管是紅燒牛肉麵、番茄牛肉麵等，使用者只要逐一放入備料、麵條等，機器人就會執行下麵、煮麵、下肉、放入配料、淋湯等步驟，過程完全不需要廚師參與，不僅能維持品質一致性，也更衛生。

林其禹說，有了這套設備後，開一家機器人麵食餐廳很簡單，只需要老闆一個人負責收碗與填補一次食材包，讓經營加盟連鎖機器人麵店變得非常容易，老闆甚至不會廚藝也沒關係，至少能省下三成人事開銷，還能幫助身心障礙人士就業。

林其禹說，全球的連鎖餐飲業多為西式餐飲，目前全球最夯的自動化烹飪設備是歐洲的Let’s pizza披薩機器人，僅需3分鐘即可製作一片客製現烤披薩，他希望未來能藉此方式讓台灣麵食走向國際。

目前系統已經獲得中華民國發明專利，同時也正申請歐盟專利，林其禹表示，通過後將招募廠商合作，商品化後一套設備預計約100萬到150萬元。

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