詹姆士設計料理 「憨兒主廚」上菜囉

【聯合報╱記者胡宗鳳／高雄報導】2013.10.09 04:36 am

輕度智障的小雯，因認真學習廚藝，如今獨當一面成為女廚師，尤其擅長蒸物料理；位在高市三民區的一家喜憨兒創作料理餐廳，共有15位像小雯的廚師，讓他們親友驚喜不斷。

位在三民區文濱路的這家喜憨兒創作料理餐廳，是提供心智障礙者就業的「庇護商店」；喜憨兒社會福利基金會董事長蕭淑珍說，餐廳從3年前成立迄今，已進用15名員工，每名員工從食材的基礎認識、烹調、餐飾到出菜，每道工序都馬虎不得，做不好都得重來，是經過超過一般人數倍的訓練，才有的好廚藝。

基金會昨天下午邀請型男主廚詹姆士，擔任喜憨兒創作料理公益大使，並為餐廳設計2款新料理「泡菜牛肉燉飯」、「洋蔥照燒雞」，將從11月起成為文濱店常態特色餐點，詹姆士由衷希望民眾能多給予庇護員工支持，到庇護商店用餐。

昨天由詹姆士指導料理的庇護員工小雯，今年19歲，是輕度智能障礙者，起初面對15道蒸物食材就顯得眼花撩亂，透過就服員製作食材陳列圖，經過反覆練習操作，現在已能瞭解每道餐點名稱、蒸孔位置和指定時間等，對蒸物操作也越來越純熟。


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